sélection Séparateur à graisse en fonction du nombre de repas
En fonction du nombre de repas préparés par jour sur 1 ou 2 services, repérez la taille nominale correspondante (TN) afin de bien dimensionner votre séparateur de graisse. Par exemple, je prépare 200 couverts par jour sur 2 services, il faut dans ce cas choisir un séparateur à graisse de taille nominale = 2.
Le flux hydraulique des séparateurs à graisse
Les eaux résiduaires provenant des restaurants, cantines, cuisines collectives contiennent des graisses qui en s'accumulant ont un pH compris entre 1 et 3. Ces eaux de rejet des caniveaux, plonge et lave-vaisselle dégagent de l'acidité qui détériore l'enveloppe et le revêtement des appareils de traitement des graisses. Nos bacs dégraisseurs sont composés de matériaux insensibles à la corrosion, ce qui se traduit par une durée d'utilisation allongée. En fonction des contraintes de vos chantiers, le séparateur de gras sera fabriqué soit en polyéthylène rotomoulé ou polyester ou acier inoxydable inox 304L ou 316L en option.
Schéma du flux hydraulique des séparateurs à graisse avec débourbeur
Le choix de la taille d'un séparateur de graisse et fécule est primordial.
Un bac dégraisseur sous-dimensionné aura des rejets supérieurs à 250 mg/l après seulement 16 jours d'exploitation.
Le bac à graisse capte les graisses, les huiles et les matières solides provenant des cuisines. Retenir ces effluents gras permet d'éviter un encrassement prématuré des canalisations de votre installation, mais allège également le traitement des eaux au niveau des stations d'épuration. Le separateur graisse est obligatoire lorsque la maison se trouve à plus de 10 mètres de la fosses toute eaux. Les bacs à graisse pour particulier sont de petite dimension (de l'ordre de 2/300 à 500 Litres).
On estime qu'un bac degraiseur de 200 Litres est suffisant pour récupérer les eaux d'une cuisine. Et de 500 Litres lorsque le bac récupère l'ensemble des eaux ménagères.
Attention, les eaux chargées provenant des WC ne doivent pas passer par le séparateur de gras.
La taille du deshuileur pour les activités de restauration varie en fonction du nombre de repas confectionné par jour.
Fonctionnement du bac à graisse :
Les eaux de cuisine s'évacuent par le siphon de l'évier puis file vers le tube plongeur amont du séparateur. Les effluents arrivent en partie basse de la cuve. Les graisses étant plus légères, elles remontent en surface.
Côté sortie, il y a également un tube plongeur empêchant les graisses de surface de sortie du bac. Seules les eaux dépourvuent de graisse peuvent s'évacuer. La graisse est piégée.
Rappel législation bac à graisse :
Si la maison est à plus de 10m d'une fosse toutes eaux, un bac graisse est recommandé.
Si la maison est équipée d'une fosse septique, le bac à graisse est obligatoire
Pour toutes les activités de restauration, confection de nourriture, le séparateur est par ailleurs obligatoire.
L'installation doit être vérifiée régulièrement et vidangée afin d'éviter le relargage de graisse dans les réseaux lorsque ce dernier est saturé de graisse.
Voir aussi :
>> station relevage eau chargée
>> séparateur graisse et fécule
>> séparateur graisse inox
>> bac à graisse sous évier pour particulier
>> séparateur hydrocarbure parking
>> débourbeur
